Les moules et le riz sont à la base d’un Zhou nommé : Dan Cai Geng Mi Zhou. Ses vertus principales sont de nourrir le Jing du Rein, nourrir le Sang du Foie et résorber les Glaires.
J’y ai rajouté quelques autres ingrédients afin d’avoir une préparation plus complète. Le Dan Cai Geng Mi Zhou est notamment conseillé en cas d’attaques par le Froid. Le poireau et le gingembre, de Saveur Piquante repoussent le Pervers.
Il vous faut :
- 50 grammes de riz blanc
- 2 blancs de poireau avec un peu de vert
- 2 carottes
- 1 oignon
- 50 grammes de moules
- 1/2 bloc de tofu fumé rapé
- 6 à 8 grammes de gingembre frais
- 100 grammes de champignons noirs préalablement ré-hydratés.
- 1 botte de ciboulette, 1 botte de coriandre
Emincer le plus finement possible les moules et les champignons, le gingembre, les blancs de poireau et l’oignon ; râper les carottes et le tofu fumé.
Dans un grand fait-tout mettre 9 à 10 mesures d’eau pour une mesure de riz. Commencez la cuisson à feu « militaire ». Quand le riz bout rajouter tous les ingrédients et faire mijoter à feu très très doux pendant 3 à 4 heures. Une heure avant de servir émincer le gingembre et le rajouter à la préparation.
Puis lorsque la préparation est à point rajouter la ciboulette et le coriandre en quantité désirée.
Ce plat doit avoir l’aspect d’un grau ou d’une bouillie épaisse. Le but de cette cuisson lente et douce est de faciliter le travail du Feu Digestif de l’Estomac et de tirer la quintessence absolue des qualités énergétiques des aliments.
Rajouter un peu de liquide en cours de cuisson si la préparation épaissit trop. Veiller à ce que la préparation n’attache pas et remuer de loin en loin.
A déguster bien chaud avec un trait de sauce soja.
Le riz
Le riz est une céréale – sans gluten – de Nature Neutre et de Saveur Douce. Il a pour Tropismes le Poumon, la Rate et l’Estomac. Il renforce la Rate, augmente le Qi, Harmonise l’Estomac et réduit les diarrhées.
Le riz est l’aliment par excellence capable d’amener le Qi dont le corps a besoin pour fonctionner. Il Tonifie les cinq Organes, Renforce la Rate, Tonifie le Foyer Moyen et Harmonise l’Estomac Le riz génère des Liquides Organiques et calme la soif, il élimine l’Humidité et Tonifie le Yang.
Le riz Renforce l’organisme et ouvre l’appétit, il nourrit les muscles et les chairs qui sont en relation avec la Rate.
La ciboulette
Est une plante aromatique de Nature Tiède et de Saveur Douce et Piquante. Elle a pour Tropismes le Rein, l’Estomac et le Foie. Elle harmonise le Yang du Rein et de la Rate et fait circuler le Sang.
La coriandre
Est une plante aromatique de Nature Tiède et de Saveur Piquante. Elle a pour Tropismes la Rate, l’Estomac et le Poumon. Elle renforce la Rate et réduit la Stagnation alimentaire.
Le poireau
Est un légume de Nature Tiède et de Saveur Piquante. Il a pour Tropismes le Foie , l’Estomac et le Rein. Le poireau Tonifie le Centre, fait circuler le Qi et le Sang, et Tonifie le Yang. Il repousse le Pervers.
La carotte
Est un légume de Nature Neutre et de Saveur Douce. Elle pour Tropismes le Poumon, le Foie et la Rate. Elle tonifie la Rate, disperse la Stagnation alimentaire, Humidifie les Intestins, nourrit le Foie.
Les champignon noirs
Considérés par la Tradition comme des légumes les champignon noirs sont de Nature Neutre et de Saveur Douce, ce sont d’excellents anti-cancéreux. Ils ont pour Tropismes la Rate et l’Estomac.
Le gingembre frais
Est une racine de Saveur Piquante et de Nature Tiède. Il a pour Tropismes le Poumon, la Rate et l’Estomac. Il fait transpirer, diminue le Froid, Tonifie le Centre et le Poumon, réduit les Mucosités.
Le tofu
Est une pâte de soja de Nature Fraiche et de Saveur Douce. Il a pour Tropismes la Rate, l’Estomac et le Gros Intestin. Il renforce la Rate, le Poumon et le Gros Intestin, il renforce le Qi de l’Estomac et de la Rate, il reconstitue les Liquides Organiques et augmente les mictions.
La sauce soja
Est un condiment de Nature Froide et de Saveur Salée. Elle a pour Tropismes la Rate l’Estomac et le Rein. Elle harmonise l’Estomac et chasse le Toxique.
Les moules
Ce crustacé de Saveur Salée et de Nature Tiède et a pour Tropismes le Rein et le Foie. Il nourrit le Sang du Foie et le Jing des Reins.
Bonne dégustation.
L Mouton / Fondateur – Gérant
© Fleur d’Océan 2.0 Juin 2020