Une sauce verte et d’apparence discrète qui ne dit pas sa force … celle du piment vert ! Tempérée par le citron, la douceur du yaourt et la menthe. Elle se déguste froide.
Il vous faut :
- 1 piment vert très fort épépiné émincé
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 poignées de feuilles de salade gouteuse : épinards, roquette, laitue … selon votre goût
- 3/4 d’un bouquet de coriandre fraîche dont on enlèvera juste un peu de tige
- 2 oignons nouveaux avec le vert
- 2 branches de menthe effeuillées
- 100 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron
- Sel
Mixer les ingrédients finement. Ajuster le sel et le jus de citron. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
S’il le faut vous pourrez la diluer un peu si nécéssaire ou l’épaissir avec un peu de poudre d’amande afin d’obtenir la texture désirée.
Vous pourrez proposer cette sauce très relevée et fraîche à la fois avec du poisson bouilli, des crevettes cuites ou des fruits de mer, de la viande froide ou en brochettes, du boeuf, du poulet ou de l’agneau.
Elle est également délicieuse avec du riz, voire des oeufs durs pourquoi pas.
Bonne dégustation.
L Mouton / Fondateur – Gérant
© Fleur d’Océan 2.0 Juin 2019